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【白、紫、黑蒜哪個好?】

Sep 21, 2016 10:05:00 AM Comments Posted By HealthPlus

白、紫、黑蒜哪個好?

(網上圖片)

蒜頭分成白蒜頭、紫蒜頭、黑蒜頭,這3種蒜頭究竟有麼不同?常見的白蒜頭與紫蒜頭,除了辛辣口感程度不同外,其他營養素並無太大差異。至於市場上較少見的黑蒜頭,則是白蒜經發酵後的產物。黑蒜中的蛋白質在發酵的過程中,被轉化成胺基酸、碳水化合物被轉化成果糖等小分子,不僅人體容易吸收,且少了生蒜的辛辣味、多了一分甜味,再加上其口感軟嫩,相當適合腸胃功能不好及老年人食用。

此外,有研究指出,黑蒜頭萃取物可以提高第二型糖尿病小鼠的抗氧化力,比發酵前的白蒜頭好處多更多。

吃大蒜好處多 能殺菌、促血循、抗氧化

大蒜中的蒜素、硫化丙烯基、硒,是大蒜保健功效的主要來源,吃大蒜不僅可以殺菌、促進血液循環、擴張末梢血管、減少手腳冰冷,還有以下功效:

1.蒜素:具有殺菌作用、對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌有抑菌作用,可預防流行性感冒。

2.硫化丙烯基:可降低血壓、預防血栓。

3.硒:可保護細胞免受自由基攻擊,減少氧化傷害。


參考資料:top1health

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