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【一日可以食幾多隻蛋?】

Feb 20, 2017 10:05:00 AM Comments Posted By HealthPlus

一日可以食幾多隻蛋

一天能吃幾顆蛋?比數量更重要的是…

吃雞蛋會升高膽固醇?身體出狀況才是主因

吃雞蛋對人體的好處多多,但以往人們總認為「蛋富含有膽固醇,多吃了會升高膽固醇」,直到美國最新發布2015至2020飲食指南取消了每日膽固醇攝取限量標準,說明食物膽固醇對身體膽固醇的影響很小,才扭轉了這項迷思,也讓愛蛋族可以放心吃。

一般成人的總膽固醇正常範圍為130至200mg/dl,邱薇儒營養師說明,一旦從飲食攝取的膽固醇減少時,身體自行合成膽固醇的機制會伴隨增加,取得平衡。然而,不少人即使不吃高膽固醇食物,身體總膽固醇濃度還是居高不下,主要的原因可能是體內自行合成過量的膽固醇(製造太多),或身體代謝膽固醇的能力出了問題(排不出去),而並非是單一食物所造成的。

一天能吃幾顆蛋?正確的烹調方法更重要!

邱薇儒營養師提醒,無論是哪一種健康食物,吃多了都可能造成營養失衡或增加身體的負擔,因此民眾吃蛋時仍要小心控制攝取量。而且,在控制食用量前,更要注意烹調方式。

盡量選擇蒸、滷、燉煮的方法料理蛋,避免油爆或油煎;使用高溫油炸,特別是品質劣質或油炸次數過多的油品,容易導致食物變質,且隨著食物被吃下肚後會促使身體膽固醇氧化,附著於血管壁上形成粥狀動脈硬化,提高罹患心血管疾病的風險。

【健康小常識】:

膽固醇並非萬惡不赦的大壞蛋,它是維持身體機能的重要成分,可產生膽鹽,幫助脂質的消化並協助吸收,也是身體性荷爾蒙和腎上腺皮質激素的前驅物。若體內膽固醇濃度過低,將導致性荷爾蒙及腎上腺皮質激素合成減少,進而影響性功能、女性經期及正常免疫,除此之外,也會造成生理機能的減弱,而影響身體的正常運作。


參考資料:top1health

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