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走糖? 你可以揀【稀有糖】!



標榜為減肥者之恩物的「稀有糖」天然健康,低熱量,不會讓血糖或胰島素上升,非常適合大眾及糖尿病患者食用,但問題是究竟能不能取代砂糖呢?

「稀有糖」特點:
1. 擁有70%的蔗糖甜味,無怪味
2 . 低卡路里,只有2.1千卡,即蔗糖的50%熱量
3. 阻擋糖分被分解和吸收 (有效「控制體重」)
4. 超低升糖指數(GI),只有GI3 ,有效「穩定血糖」,「控制升糖指數」

可用作烹調烤焗?
「稀有糖」質地幼細近似糖霜,口感跟糖相似,可以迅速溶解,煮烹調及冷熱飲品調味都適合使用。
至於烤焗糕餅,由於白砂糖經烤焗後能起褐變作用(Browning Reaction),帶來非凡的色香味,這是甜味劑和代糖無法做到的。而「稀有糖」90%成分是真糖,跟白糖一樣,與酵母結合,就做到Browning Reaction。
想製作健康低糖甜品的朋友,可先試試製作糕餅時以一半至三分一的稀有糖代砂糖,再慢慢調整食譜~讓你享受美食亦無需附出沉重代價又食得安心~

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